Turşu yapacağınız zaman bazı noktalara da dikkat etmeniz gerekmektedir. Bu dikkat etmeniz gereken noktaların başında ise nohut yer alıyor. Özellikle turşuyu ekşi seviyorsanız o zaman turşunuzun içerisine mutlaka nohut koymanız gerek. Çünkü turşunun biraz daha hızlı bir şekilde ekşimesi için nohut tercih edilmektedir. Peki turşunun ekşi olması için illa nohut koymamız lazım mı ? Aslında bakarsanız hayır. Ama turşu yapacağınız zaman bazı püf noktaları bilmeniz sizin yararınıza olur.
Turşuya Nohut Neden Konur?
Turşu aslında bakarsanız bir ekşi gıdadır ve birçok kişinin nohut koymasının asıl sebebi daha çabuk ekşimesi içindir. Yani malzemeler içerisinde olmazsa olmaz bir malzeme değildir. Sadece ekşiyi çok seviyorsanız birkaç adet nohut içerisine atarak bu şekilde daha çabuk ekşimesini sağlayabilirsiniz.
Turşu Yaparken Dikkat!
- Turşu yapacağınız zaman hangi kaba kuracaksanız onun ve sebzelerin temizliği çok önemlidir. Mutlaka kabın temizliğini yapın ki turşunuz daha lezzetli olsun. Bunun için turşu bidonunun temizliği son derece önemlidir.
- Turşu yaparken özellikle sentetik olan tuzlarda mümkünse kaçının. Hatta bunun yerine kaya tuzu kullanmanızı öneriyoruz. Sentetik tuz kullanırsanız turşunuzun erimesine sebep olur.
- Turşunuzu muhafaza edeceğiniz zaman hem serin hem de kuru bir ortamda saklamanız gerekmektedir.
Turşu Bozulur Mu?
Turşu yapısından dolayı bozulmayacakmış gibi durur fakat iyi koşullarda muhafaza edilmezse turşunu bozulabilir. Turşu yaparken de dikkat edeceğiniz bazı püf noktalar bulunmaktadır. Turşu yapılacağı zaman ilk önce oda sıcaklığında bekletilir ve daha sonra yapılır. Eğer sizler 5 veya 6 kilo yapacaksanız o zaman mutlaka turşuyu yaptıktan sonra tüketeceğiniz miktardaki kısmı ayırmanız gerekiyor.
Bu şekilde yaptığınız zaman sürekli olarak turşunuz hava ile temas etmeyecek ve uzun süre saklamış olacaksınız. Aynı zaman da ayırmış olduğunuz turşuyu buzdolabında saklamanız gerekiyor. Kalan turşuları da hem serin hem de kuru bir yer de muhafaza edebilirsiniz. Turşunun bozulduğunu tadından ve kokusundan anlayabilirsiniz.
Normal bir turşu ekşi ve güzel kokar. Bozulmaya yakın olan turşu da ise kokusu daha keskin daha rahatsız edici bir hal alır. Eğer koku sizi ikilem de bırakıyorsa o zaman diğer gıdalarda olduğu gibi tadına bakabilirsiniz.
