Tencere de taş gibi bir yoğurt mayalamak istiyorsanız hanımlar o zaman bazı püf noktalara da dikkat etmeniz gerekmektedir. Bu yazımız da ise tencere de taş gibi yoğurt nasıl mayalanır ? bunu detaylı bir şekilde anlatacağız.
Tencerede Taş Gibi Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Yoğurt yaparken kullanacağınız mayanın tamamen doğal olması son derece önemlidir. Mesela daha önce yaptığınız yoğurt sulu veya kıvamı tam olarak olmadıysa emin olun yoğurdun mayasından kaynaklı bir durumdur. Bu yüzden yoğurt mayasına dikkat edin.
Maya kadar aynı zaman da süt de oldukça önemli noktalardan birisidir. Alacağınız sütün hem doğal hem de günlük olmasına özen gösterin. Marketlerde satılan süt ile yoğurt yaparsanız emin olun istediğiniz gibi olmayacaktır.
Yoğurt yapacağınız zaman sütü her zaman doğru bir şekilde kaynatmanız gerek. Yani sütün dibin kesinlikle tutmasın. Kaynamaya başladığı zaman altını kısın ve sütün başında bekleyin taşmaması için. Kaynama başladığı zaman 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp altını kapatın.
Sütün dibi tutarsa hemen ısısını kaybetmeden sütü başka bir tencereye alabilirsiniz. Çünkü dibi tutmuş tencere de yaparsanız yoğurdunuz ekşi olacaktır.
Yoğurdunuzu mayalayacağınız zaman ısısına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu ısı genel olarak 44 olmalıdır. Sütün ise bu dereceye ulaştığını anlamak istiyorsanız serçe parmağınızla test edebilirsiniz. Serçe parmağınızı sütün içine sokun ve 7 saniye kadar tutun. Eper 7 saniye sonunda parmağınız acırsa mayalanma için hazırdır.
Sütü mayalayacağınız zaman üst kısmı bozmamaya da özen gösterin. Kaşığı kullanırken yavaş hareketlerle sütün dibine indirin ve dibinden 2 kez karıştırın.
Şimdi en dikkat etmeniz gereken nokta yoğurdun ısısını yavaş bir şekilde düşürmek olacaktır. Kaynamış olan sütün içerisine mayamızı karıştırdıktan sonra artık tenceremizi ayak altından alalım ve bir sağlam yere kaldırıp polar , hırka gibi eşyalarla saralım. Bu şekilde yaptığınız zaman ısı bir anda değil de yavaş yavaş düşecektir. Yaklaşık olarak 6 saat bekleyip sonra yoğurdunuzu kontrol edebilirsiniz. Yoğurdunuz olduysa buzdolabına kaldırabilirsiniz.
