Her evde sevilerek yapılan hamur işlerinden birisi de hiç şüphesiz poğaçalardır. Fakat ev hanımlarının en çok sormuş olduğu sorulardan birisi de poğaçaların yumuşak olması için neler yapılabilir ? Bizde bu konu hakkında detaylı bir şekilde araştırma yaptık ve edinmiş olduğumuz bilgileri sizlerle paylaştıktan sonra artık yapacağınız poğaçalar pamuk gibi yumuşacık olacak. O zaman dilerseniz zaman kaybetmeden nasıl olduğuna bakalım ;
Poğaçaların Yumuşak Olması İçin Bilmeniz Gerekenler
Fırınınızda poğaçalarınızın pamuk gibi yumuşacık olmasını istiyorsanız o zaman bazı noktaları çok iyi bilmeniz gerekmektedir.
1- Mayanın Kabarması
Eğer yumuşak bir poğaça yapmak istiyorsanız ilk olarak şunu bilmeniz gerek ki mayalı poğaça tercih etmelisiniz. Yani mayalı bir hamur yapmak poğaçanızı her zaman yumuşacık yapacaktır. Hamurun kabarması için ilk olarak süt , maya ve az olacak şekilde şeker ekleyip köpürtüp kabarmasını bekleyin.
Kabarma olduktan sonra mayaya hem un hem de diğer malzemeleri ekleyin ve bu şekilde mayanız aktif durumdadır. Hamurunuz kısa süre içerisin de kabaracaktır.
2- Hamurun Mayalanma Süreci
Yumuşak bir poğaçada en önemli noktalardan birisi de hamuru mayaladıktan sonra geçen süredir. Şimdi tüm malzemeleri içine eklediğimiz zaman ve yoğurdumuzda en az 40 dakika kadar mayalı kalması için kabın içerisin de bekletmemiz gerekmektedir. Aynı zaman da ısıyı korumak için örtü veya kağıt havluya sararak mayalanma süresini bu şekilde daha aza indirebilirsiniz.
3- Hamura 2. Yoğurma İşlemi
Mayalı yapmış odluğunuz poğaça sert oluyorsa o zaman ikinci yoğurma işlemini denemeniz gerekiyor. Yani hamurunuz kabardığı zaman şekil vereceğiniz zaman öncesinden hamuru tekrardan yoğurun. Bunu yapmamızın nedeni içinde bulunan havanın ve gazı çıkmasıdır. Bu uygulamayı yaptığınız zaman hamurunuz emin olun yumuşacık olacak.
